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Dotata delle più moderne tecnologie enologiche, la cantina di vinificazione raccoglie e vinifica, in purezza varietale, le uve prodotte dai 1.500 viticoltori soci. La vinificazione avviene in recipienti di acciaio a temperatura controllata, costantemente seguita dal team di enologi, che ne controllano l’evoluzione fermentativa e organolettica, i rimontagli e l’invecchiamento. Recipienti in acciaio, botti, barriques e attrezzature di imbottigliamento sono estremamente curati e sempre all’insegna dell’eccellenza enologica. La sensibilità ambientale di Mezzacorona ha radici profonde. Agli inizi degli anni ’80 Mezzacorona fu il promotore del “Protocollo per una produzione viticola di qualità in Trentino” volto a regolare i sistemi di coltivazione, i nuovi impianti di vigneti, la cura del verde e tutti gli interventi per un’agricoltura sostenibile. Oggi, questo protocollo regola la produzione di uva nel 90% del territorio Trentino e, grazie a questo, ogni agricoltore di Mezzacorona segue una viticoltura di qualità e utilizza solo prodotti autorizzati, garantendo un’agricoltura rispettosa dell’ambiente (“quaderno di campagna”). Una commissione tecnica controlla che le regole del protocollo vengano rispettate e testa ogni nuova metodologia o prodotto prima della sua introduzione in campagna. La degustazione si svolgerà con la Partecipazione Straordinaria del Brand-Ambassador nonché Enologo DAVIDE SEMENZATO e il Direttore Commerciale CLAUDIO TAFURO della Cantina MEZZACORONA.